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    如何鑒別花生油純不純

    2017年01月11日


        油脂專家表示,由于目前市場上花生油品牌眾多,質量參差不齊,對于消費者來說,光從外觀來看難以絕對準確地判斷出自己買的是不是純正的花生油。所以可以綜合以下幾個方面來鑒別花生油的真假優劣:

    一“看”:看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高,有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化學物質,令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”,卻沒有純正花生油的“美味口感”。

    二“聞”:聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味。

    三“凍”:冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法,尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的?“花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

    四“炒”:在炒菜時親身試用。純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。 


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